大学埋下创业种子，曲折跌宕的创业过程打不倒体育人的自信坚强，越挫越勇的背后他笑谈只是“机缘巧合”。就算遭遇恶性竞争，被人“利用”，甚至相恋近3年的女友都离开了自己，李兵仍笑着说：“我从没想过放弃，我要做的是打造走出国门，让国人为之骄傲的餐饮品牌。”
卖盒饭萌生“开店梦”
“没有，我与文艺完全不搭界。”这位说话低调的年轻人叫李兵，他是80后，也是长沙太平街里“水陆珍鲜”饭店的老板，一撮标志性的胡须总让人误解成“文艺范儿”。 李兵在大学念的是体育专业，囿于专业就业面窄，在大学时便边念书边打工，在长沙某连锁酒吧兼职的经历为他埋下了创业开连锁店的“种子”。2008年从湖南第一师范毕业后，李兵和两位同学合租了间宿舍当作临时厨房卖盒饭，客户靠“挨家挨户发传单”赚回来，生意还不错。但是学校一到寒暑假人就都走空了，资金不够盘活各项开支，李兵由此萌生了自己开店的想法。而开店的门面费、装修费等各项开支却让他望而却步。
“三迁” 饭店只为证明自己
2009年，李兵冲着10万元的奖金，参加了长沙市政府主办的首届《创业大本营》电视创业节目，凭借“妈妈鱼粉家菜馆”项目拿到了创业晋级赛冠军。李兵用这笔创业基金在长沙市八一桥开了家鱼粉店，头三个月生意非常好。然而，这么好的生意引来同行效仿，周边接连开了两家鱼粉店，不良竞争导致李兵创业初期以失败告终。
决定东山再起的李兵将鱼粉与无烟厨房结合，在东塘一个不起眼的地方将店子再拾起来，员工穿着文化衫站在当街桌子上吆喝招客的场景让他至今“仍觉得很热血”。后来有人投资在八一桥开了家连锁店，但李兵连锁店的梦刚刚燃起，投资人把技术学到后，就将他和他的团队逐渐排挤在外。然而“学形容易学神难”，他的团队走后，那家连锁店不久便出现了经营不善的局面。
2012年，在零点创业董事长袁岳的帮助下，李兵把店子开到了太平街，1300平米的“水陆珍鲜”。期间，由于经济拮据，相恋近3年的女朋友离开了他。李兵说，他没想过放弃，“活着就是为了证明自己”。
跳出餐饮卖“安全”
“水陆珍鲜”在太平街特有的文化氛围里低吟浅唱，这里常常高朋满座，成为长沙人聚会歇脚的好去处。店里不仅有鱼粉，还有各种家常菜，口味以清淡为主，讲究原汁原味。李兵告诉记者，“口味菜只是流行歌曲，安全才是永恒的旋律。”看到当下食品安全问题频发，消费者对食品安全的强烈诉求，李兵大胆提出“裸烹”概念，把厨房搬到餐桌前，用心打造一个从源头到过程都安全的并且简单容易复制的模式。他的菜除了油、盐、生抽和醋，其他调料都不放。“跳出餐饮，我们卖的是安全。”李兵解释说，“我追求的是顾客的安全感和互动性，这也与资源节约型和环境友好型社会不谋而合，我们的模式节油节汽达50%，人力工资节省50%。”
以郴州鱼粉作为驻店特色之一，李兵却没有营造“一酸二辣”的郴州菜传统文化。他告诉记者，“做餐饮不能做成地域特色”，地域特色限制了品牌的发展。 “我想做的是走出国门，让国人为之骄傲的餐饮品牌”。创业还在路上，回首过去，李兵遭遇过无数挫折，他说：“有人支持你，但也有人利用你。袁岳的那句‘我在创业的时候得到过很多帮助，以后创业成功了我也要帮助到更多的人’一直激励着我。”
见习记者 龚颖
