李爱清：创业要做感觉幸福和 传递幸福的事业

　　“女唐僧”是网友给李爱清起的绰号，“佩服”她在整整3个小时的直播带货过程中，一张巧嘴总能“喋喋不休”。

　　李爱清不介意其中玩笑、欢笑等各有多少，她说只要能让自己守护的白沙烧饼制作技艺活起来、香起来就好。而记者对她一番采访下来，更发现其作为非遗创业者和唐僧有信念坚定的相同点，那就是一门心思想自己所做、做自己所想，哪怕前路不平。

　　拥抱生活情怀可以让烧饼更美味

　　李爱清，1976年出生白沙镇，常宁市常梦源农业发展有限公司董事长，“不介意”也是她身上的一个重要标签。

　　因为从小聪明伶俐，爷爷曾极为遗憾地表示：“这要是个男孩多好啊!”可这个土生土长的白沙女儿没有介意，反而生腾起疑问：“难道女孩不如男孩吗?”

　　常宁白沙，与耒阳、桂阳、永兴等四县接壤，有“鸡鸣闻四县”之称，曾是湖广水陆交通咽喉。就是在这个店铺林立、商贾云集的古镇上，小小的李爱清曾和伙伴们一起，嘴里叨念着“白面与水细细揉，五香芝麻不离手，团面展开贴炉内，香气一路飘鼻口”的谜语，边吃烧饼，边来回欢跑。

　　事实上，烧饼那时除了是白沙镇当地及周边村民喜爱的特色食品，还常常被当作定婚、满月等佳期的喜饼见证幸福美满。而李爱清的曾祖父李世万在清光绪年间创立的“李记烧饼”，更是在当地小有名气，并带出了不少徒弟。

　　时间来到2016年，已经“闯过上海滩、漂过北京城”，正在从事红火家纺创业的李爱清参加中国湖南(第七届)旅游产业博览会，意外在展会上瞥见了前来参展的白沙烧饼。

　　“6个烧饼挤一塑料袋里，孤零零地放在展台上无人问津。实事求是地说，如果我只看到那卖相，目光也不会作更多停留。但记忆中那么美好的特色食品，如今怎么会受到这般待遇呢?”李爱清说，与商品销售打了近20年交道的自己，当时就陷入了深深的思考。

　　旅游业正红火，传统文化复兴，源远流长的白沙烧饼不正可借势复兴吗?想干就干，同年12月，李爱清毅然离开做得顺风顺水的家纺行业，注册了常宁市常梦源农业发展有限公司。接下来，她陆续申请了乡乡公主白沙烧饼商标，这是常宁市第一个烧饼注册商标;办理了食品生产许可证SC证，建起了常宁市第一个标准的烧饼加工基地;并成功申请成为“湖南老字号”……立志要让白沙烧饼走品牌化发展路径。

　　可是，也正因为长期以来的土味形象，在初启烧饼创业时，李爱清并不被家人看好和支持。

　　“城里人能看得上我们这些街边卖的土得掉渣的烧饼?”“就做几个烧饼，有必要花几十万元整这么多条条框框去办生产许可证?”大家提出了各种质疑，母亲一气之下甚至都不给她帮带刚刚一岁多的小女儿了。

　　但李爱清在“不介意”中坚持下来了。她说：“白沙烧饼一面是平的，是希望家人出去工作时平平安安;一面是圆的，代表的是家人都能团团圆圆。情怀确实不能当饭吃，但却可以让烧饼吃得更美味;同样都是进行不容易的创业，为什么不做这样让自己感觉幸福和传递幸福的事业呢?”

　　拥抱创新  土味白沙烧饼也能高端化

　　李爱清的幸福还来自她坚定地相信，自己的烧饼可以做到最好，做到让大家认可。

　　“开始的时候，我几乎一天只睡两三个小时，整天实验、请教老师傅，里面怎么做，外观怎么做……”李爱清提到，一次她约了一个乡下师傅请教，当天花了400多元早早打车过去，可对方却因临时接了一个可赚200元的吹唢呐的活爽约了。那一刻，她更加知道自己所做的事情意义重大。

　　经过一段时间的摸索，李爱清的乡乡公主白沙烧饼终于喷香出炉。其在传统工艺的基础上加入黑芝麻、花生、陈皮、果仁等材料，卖相好，口感更佳，慢慢在市场上打开了局面。尤为值得称道的是，其匀揉使用的是有名的常宁茶油，含有大量疏水基的油脂分子使面团内部松散，奠定了烧饼烘烤后分明的层次和特有的清香，同时还结合本土特产研制出无渣生姜、塔山绿茶等口味的烧饼，让人们对这种面食的喜爱更上一层楼。

　　创新而出的好产品，还得有创新传播的好销售，这更是李爱清固有的长项。

　　哪儿摔倒就在哪儿爬起来，如今她的烧饼在各种展会上常常风头无两。2018 年 9 月衡阳市农博会上，她让“小公主”们挑起烧饼担子全场循环宣传，成为会场亮点，不少参会市民和领导还都高兴地前来试试挑一挑烧饼担子。

　　而记者在2020年初的一个创业成果展上发现白沙烧饼时，她则是用自带的200余斤烧饼炉，现场表演揉面、剁馅、摊饼、烤饼……氤氲的烧饼香气，暖暖的木质饼炉，让她的展位瞬间被大伙围了个满圈儿。她还说，自己不想只是带些做好的烧饼来单纯卖一卖，她是白沙烧饼制作技艺非遗传承人，应该让更多人现场体验这种既传统又美味的非遗烧饼。

　　同年7月，李爱清还携她的乡乡公主白沙烧饼，以“一个非遗烧饼的未来”为题参加中国创翼创业创新大赛，并荣获常宁赛区二等奖。

　　而2017—2020年，她更3次将白沙烧饼带上中央电视台《乡土》《中国影像方志》《喜上加喜》等进行专门报道。她说自己这样做，不但是为了她的乡乡公主白沙烧饼，更是希望借此激起家乡人民的品牌荣誉感，成就非遗产业更好的发展前景。

　　去年5月，乡乡公主白沙烧饼非物质文化传承政协委员工作室成立，这是常宁市第一个以推广传播非物质文化遗产为主题的政协委员工作室。同年12月，李爱清迎来自己46岁生日，她却在当天订上蛋糕、鲜花，穿上喜庆唐装直播，并用白沙烧饼等福利“宴请”直播间粉丝。“请客吃饭、K歌也要花钱，同乐的可能只几十人;但经我策划在直播间过生日，却有数千粉丝为我送上了祝福。”她说，自己相信“你有多爱别人，别人就有多爱你，在网络上也如是”。

　　“乡乡公主白沙烧饼，上过电视登过报，还是湖南老字号……”2023湖南非遗新春集市上，一个口齿清晰脆亮的童声吸引了众多年货购置者，并引来了现场报道的各路记者关注。

　　李爱清在孩子身边欣慰地忙碌，她说：“这个抱着奶瓶便跟随自己东奔西跑的小女儿，6年多过去已俨然长成了自己新一代的白沙烧饼代言人，还说自己长大后也要像妈妈一样做烧饼技艺非遗传承人。这也证明，自己烧饼能被越来越多小朋友、年轻人喜爱，这更是非遗传承未来的希望。”